Tarte primavera

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Coût : économique
Facile

INGREDIENTS :
1 rouleau de pâte feuilletée.
2 petites courgettes.
2 carottes.
5 tomates
150 gr de pointes d’asperges vertes
2 gros œufs.
10 cl de crème fraîche.
40 gr de parmesan râpé
150 gr de ricotta
4 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sel poivre.
PREPARATION.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les 5 minutes dans le panier d’une marmite à vapeur.

Ajoutez les asperges et cuisez 5 minutes.

Emincez les courgettes non pelées.
Faites les sauter 5 minutes à la poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive.

Retirez et remplacez-les par les carottes et les asperges. Faites revenir 2 minutes. Retirez-les.

Essuyez la poêle, chauffez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les tomates coupées en quartiers 1 minute par face, puis égouttez.
Salez et poivrez tous les légumes.

Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°).

Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Disposez les légumes refroidis.

Dans une terrine, écrasez la ricotta. Mélangez-y les œufs et la crème, salez, poivrez.

Versez sur les légumes.Parsemez de parmesan.

Faites cuire 25 minutes.

Servez chaud.

La quiche aux asperges !

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 45 minutes.
Repos : 1H45 minutes.
Coût : cher !

INGREDIENTS : Une pâte brisée.

Pour la garniture.
16 asperges (moyennes)
2 gros œufs.
25 cl de crème fraîche.
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.
Gros sel
Sel poivre.

PREPARATION.

Préparer la pâte brisée comme expliqué ICI.

Peler les asperges et couper les en rondelles épaisses.

Faites les blanchir, 3 minutes à l’eau bouillante additionnée de 1 cuillère à soupe de sel.

Egouttez les, passez les sous un jet d’eau froide et égouttez les à nouveau à fond.

Le temps de repos écoulé, abaissez la pâte et recouvrez en un moule à tarte.
Piquez régulièrement le fond et les bord avec une fourchette et laissez-la, à nouveau, reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°c).

Battre en omelette les œufs avec la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.

Répartir les asperges sur le fond de tarte et recouvrir du mélange à base d’œufs.
Faire cuire 40 minutes à four chaud.

Laisser reposer 15 minutes puis démouler délicatement sur un plat de service.

La tarte aux chicons.

INGREDIENTS.

Pâte brisée.
500gr de chicons.
1 trait de jus de citron
2 échalotes
3 œufs.
2 dl de crème fraîche
50gr de gruyère rapé.
Des haricots secs.

PREPARATION.

1. Nettoyer et émincer les chicons et les échalotes.
2. Les faire cuire pendant 15 minutes dans un peu de beurre, avec le jus de citron, sel et poivre.
3. Ensuite, égouttez-les bien dans une passoire.
4. Préchauffer le four à 210° - thermostat 7.
5. Beurrer et fariner un moule à tarte.
6. Le garnir de pâte brisée.
7. Couvrir la pâte d’une feuille d’aluminium ménager sur laquelle vous étalez une couche de haricots secs.
8. Faire précuire le fond de tarte pendant 10 minutes.
9. Retirer le papier aluminium et les haricots secs.
10. Répartir les chicons et les échalotes sur le fond de tarte précuit.
11. Battre les œufs avec la crème fraîche et le gruyère râpé.
12. Saler et poivrer.
13. Verser ce mélange sur les légumes et faire cuire la tarte à 180° - thermostat 6 – pendant 35 à 40 minutes.


14. Servir chaud ou tiède.
    

Nos conseils !

• Après l'étape 13, ajouter du fromage gratiné râpé au-dessus de la préparation.

QUICHE EN BLANC GRATINEE AU GRUYERE.

Pour 4 personnes.
Facile.
Cuisson : 30mn –th.6 (180°)
Prix abordable.

Ingrédients :
1 pâte brisée
500gr de chou-fleur
3 œufs
15cl de crème
15cl de lait
6 cuillères à soupe de gruyère râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre.

PREPARATION.

1. Faire cuire le chou à la l’eau bouillante (non salée).


2. Préchauffer votre four.


3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.Ajouter 4 cuillères à soupe de gruyère râpé. Saler, poivrer et ajouter un pincée de noix de muscade. Laisser le chou tiédir puis incorporer-le à la préparation.


4. Dérouler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule. Verser le tout sur le fond de tarte. Saupoudrer avec le reste de gruyère râpé.


5. Faire cuire pendant 30 minutes.

CONSEIL :

1. Nous avons accompagné ce plat avec un pain de viande.