Saltimboccas, pommes de terre au romarin

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 65 minutes.
Coût : Abordable
Facile

INGREDIENTS :
800 gr de pommes de terre nouvelles.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 branches de romarin.
1 boule de mozzarella.
6 fines escalopes de veau.
6 tranches de jambon cru
6 feuilles de sauge
le jus d’un citron
Fleur de sel,
poivre.

PREPARATION.
Préchauffez le four sur thermostat 5/6 (160°).

Epluchez les pommes de terre, posez-les dans un plat ,
aspergez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
saupoudrez de fleur de sel et de poivre,
émiettez le romarin,

couvrez et faites cuire une heure à four chaud.

Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranche.

Etalez les escalopes de veau sur un plan de travail et aplatissez-les.

Recouvrez chaque escalope d’une tranche de jambon cru, de mozzarella et poivrez.

Pliez-les en deux en les maintenant à l’aide de pic en bois et garnissez d’une feuille de sauge.
Faites cuire les saltimboccas dans le reste d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté, aspergez de jus de citron et déposez dans les assiettes.

Servez aussitôt avec les pommes de terre au romarin.

Tomates mozzarella au four.

Pour 4 personnes.

INGREDIENTS :
2 oignons blancs.
4 tomates rondes, bien régulières.
2 boules de Mozzarella.
20 feuilles de basilic + pour la déco.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour le plat.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

PREPARATION.

1. Pelez et taillez les oignons en rondelles.
2. Equeutez et taillez les tomates en rondelles.
3. Egouttez et coupez les boules de mozzarella en tranches.
4. Ciselez les feuilles de basilic.
5. Sur 4 tranches de tomate, posez 4 rondelles d’oignon, puis de mozzarella, en saupoudrant de basilic au fur et à mesure.
6. Répétez l’opération en terminant par une rondelle de mozzarella.
7. Déposez les montagnes dans un plat huilé.
8. Faites légèrement dorer, 15 minutes à four chaud (Th.6 ; 180°c) : le fromage doit commencer à fondre.
9. Dressez sur des assiettes, aspergez d’huile et de vinaigre.
10. Garnissez de feuilles de basilic et servez.

Nous l’avons accompagné ce plat de tagliatelles fraîches.

Remarque :
Suivant les goûts, il semble utile de poivrer les tomates.