Tarte primavera

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Coût : économique
Facile

INGREDIENTS :
1 rouleau de pâte feuilletée.
2 petites courgettes.
2 carottes.
5 tomates
150 gr de pointes d’asperges vertes
2 gros œufs.
10 cl de crème fraîche.
40 gr de parmesan râpé
150 gr de ricotta
4 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sel poivre.
PREPARATION.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les 5 minutes dans le panier d’une marmite à vapeur.

Ajoutez les asperges et cuisez 5 minutes.

Emincez les courgettes non pelées.
Faites les sauter 5 minutes à la poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive.

Retirez et remplacez-les par les carottes et les asperges. Faites revenir 2 minutes. Retirez-les.

Essuyez la poêle, chauffez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les tomates coupées en quartiers 1 minute par face, puis égouttez.
Salez et poivrez tous les légumes.

Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°).

Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Disposez les légumes refroidis.

Dans une terrine, écrasez la ricotta. Mélangez-y les œufs et la crème, salez, poivrez.

Versez sur les légumes.Parsemez de parmesan.

Faites cuire 25 minutes.

Servez chaud.

Sauté de porc aux macaronis.

Ingrédients pour 4 personnes.

600gr de sauté de porc.
30cl de vin blanc sec.
Huile d’olive.
1 gousse d’ail
1 oignon.
Sel et poivre du moulin
1 grosse boite de tomates concassées.
Origan
500gr de macaronis courts.
120gr de parmesan râpé.

Préparation.

1. Faites réduire de moitié 30cl de vin blanc sec.
2. Dans une cocotte, faites dorer les sautés de porc coupé en morceaux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail et 1 oignon hachés.
3. Salez et poivrez et ajoutez le vin réduit, 1 grosse boite de tomates concassées, 1 cuillère à café d’origan.
4. Laissez mijoter 15 minutes à découvert.
5. Pendant ce temps, faites cuire 500 grammes de macaronis courts dans de l’eau salée selon les indications du paquet.
6. Egouttez-les en les remuant dans une passoire.
7. Ajoutez-les dans la cocotte, mélangez 2 minutes sur feu doux.
8. Versez le contenu de la cocotte dans un plat chaud, parsemez de 120gr de parmesan râpé et 2 brins de basilic effeuillés.
9. Servez.
   
   Conseils !
   
   Nous avons utilisé :
   - des tomates fraîches plutôt qu’une boite de tomates concassées.
   - comme vin blanc sec, un Marquis des Ormes 2006 (Bordeaux).

Tomates mozzarella au four.

Pour 4 personnes.

INGREDIENTS :
2 oignons blancs.
4 tomates rondes, bien régulières.
2 boules de Mozzarella.
20 feuilles de basilic + pour la déco.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour le plat.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

PREPARATION.

1. Pelez et taillez les oignons en rondelles.
2. Equeutez et taillez les tomates en rondelles.
3. Egouttez et coupez les boules de mozzarella en tranches.
4. Ciselez les feuilles de basilic.
5. Sur 4 tranches de tomate, posez 4 rondelles d’oignon, puis de mozzarella, en saupoudrant de basilic au fur et à mesure.
6. Répétez l’opération en terminant par une rondelle de mozzarella.
7. Déposez les montagnes dans un plat huilé.
8. Faites légèrement dorer, 15 minutes à four chaud (Th.6 ; 180°c) : le fromage doit commencer à fondre.
9. Dressez sur des assiettes, aspergez d’huile et de vinaigre.
10. Garnissez de feuilles de basilic et servez.

Nous l’avons accompagné ce plat de tagliatelles fraîches.

Remarque :
Suivant les goûts, il semble utile de poivrer les tomates.