La tarte aux chicons.

INGREDIENTS.

Pâte brisée.
500gr de chicons.
1 trait de jus de citron
2 échalotes
3 œufs.
2 dl de crème fraîche
50gr de gruyère rapé.
Des haricots secs.

PREPARATION.

1. Nettoyer et émincer les chicons et les échalotes.
2. Les faire cuire pendant 15 minutes dans un peu de beurre, avec le jus de citron, sel et poivre.
3. Ensuite, égouttez-les bien dans une passoire.
4. Préchauffer le four à 210° - thermostat 7.
5. Beurrer et fariner un moule à tarte.
6. Le garnir de pâte brisée.
7. Couvrir la pâte d’une feuille d’aluminium ménager sur laquelle vous étalez une couche de haricots secs.
8. Faire précuire le fond de tarte pendant 10 minutes.
9. Retirer le papier aluminium et les haricots secs.
10. Répartir les chicons et les échalotes sur le fond de tarte précuit.
11. Battre les œufs avec la crème fraîche et le gruyère râpé.
12. Saler et poivrer.
13. Verser ce mélange sur les légumes et faire cuire la tarte à 180° - thermostat 6 – pendant 35 à 40 minutes.


14. Servir chaud ou tiède.
    

Nos conseils !

• Après l'étape 13, ajouter du fromage gratiné râpé au-dessus de la préparation.

La pâte brisée.

Ingrédients :

• 250gr de farine
• 200gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 dl d’eau OU un œuf.

PREPARATION.

1. Placer la farine en fontaine sur la table de travail.
2. Mettre au centre le beurre ramolli et coupé en noisettes, ainsi que le sel.
3. Travailler du bout des doigts, pour incorporer peu à peu la farine au beurre.
   Vous devez obtenir une espèce de semoule grossière.
4. Ajouter un peu d’eau ou d’œuf battu, pour lier les grumeaux de pâte et rassemblez celle-ci en boule.
5. Aplatir quelques fois la pâte avec la paume de la main et reformer la boule que vous laissez reposer pendant une heure au frais.
6. A l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la boule en une plaque fine, assez large pour garnir le fond du moule et les côtés de celui-ci.
7. Beurrer le moule, placer la pâte que vous pincez sur les bords pour la faire adhérer. Piquer le fond à la fourchette.