Tarte primavera

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Coût : économique
Facile

INGREDIENTS :
1 rouleau de pâte feuilletée.
2 petites courgettes.
2 carottes.
5 tomates
150 gr de pointes d’asperges vertes
2 gros œufs.
10 cl de crème fraîche.
40 gr de parmesan râpé
150 gr de ricotta
4 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sel poivre.
PREPARATION.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les 5 minutes dans le panier d’une marmite à vapeur.

Ajoutez les asperges et cuisez 5 minutes.

Emincez les courgettes non pelées.
Faites les sauter 5 minutes à la poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive.

Retirez et remplacez-les par les carottes et les asperges. Faites revenir 2 minutes. Retirez-les.

Essuyez la poêle, chauffez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les tomates coupées en quartiers 1 minute par face, puis égouttez.
Salez et poivrez tous les légumes.

Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°).

Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Disposez les légumes refroidis.

Dans une terrine, écrasez la ricotta. Mélangez-y les œufs et la crème, salez, poivrez.

Versez sur les légumes.Parsemez de parmesan.

Faites cuire 25 minutes.

Servez chaud.

POTEE AU SAUCISSON DE CAMPAGNE.

Facile
Pas cher.
25mn de préparation.
1H30’ de cuisson.

INGREDIENTS.

2 carottes.

200gr d’oignons grelots

200gr de petits navets

200gr de haricots blancs en conserve.

200gr de flageolets en conserve

500gr de bouilli de bœuf (avec os)

400gr de lard frais non salé

1 saucisson de campagne à cuire

2 cuillères à soupe de beurre

60cl de bouillon de légumes

4 baies de genévrier

Sel, poivre.

PREPARATION.

1. Eplucher les carottes et couper-les en petits tronçons.
   Eplucher les oignons grelots et les navets.
   Rincer et égoutter.
2. Couper le bouilli et le lard en gros morceaux et le saucisson en tranches épaisses.
3. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer les trois sortes de viande de tous côtés, 5 minutes à feu vif, en remuant.
4. Mouiller avec le bouillon.Ajouter les baies de genévrier et porter à ébullition.
   Ecumer si nécessaire puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire une demi-heure.
5. Ajouter les carottes, les navets, les oignons.Saler et poivrer et laisser cuire une demi-heure encore.
6. Pour terminer, ajouter les haricots blancs et les flageolets et finir la cuisson.
   Servir chaud.

CONSEILS.

• Nous avons accompagné ce plat avec une purée de pommes de terre.
• Nous avons utilisé des saucissons polonais au nombre de deux.
• Nous avons utilisé plus que deux carottes. En réalité, nous avons utilisé une botte de carottes fraîches achetée au marché du dimanche matin à Charleroi (Belgique).