Saltimboccas, pommes de terre au romarin

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 65 minutes.
Coût : Abordable
Facile

INGREDIENTS :
800 gr de pommes de terre nouvelles.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 branches de romarin.
1 boule de mozzarella.
6 fines escalopes de veau.
6 tranches de jambon cru
6 feuilles de sauge
le jus d’un citron
Fleur de sel,
poivre.

PREPARATION.
Préchauffez le four sur thermostat 5/6 (160°).

Epluchez les pommes de terre, posez-les dans un plat ,
aspergez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
saupoudrez de fleur de sel et de poivre,
émiettez le romarin,

couvrez et faites cuire une heure à four chaud.

Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranche.

Etalez les escalopes de veau sur un plan de travail et aplatissez-les.

Recouvrez chaque escalope d’une tranche de jambon cru, de mozzarella et poivrez.

Pliez-les en deux en les maintenant à l’aide de pic en bois et garnissez d’une feuille de sauge.
Faites cuire les saltimboccas dans le reste d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté, aspergez de jus de citron et déposez dans les assiettes.

Servez aussitôt avec les pommes de terre au romarin.

Le dimanche matin !

Que fait Annick le dimanche matin ?

Elle va faire ses emplettes sur le marché de Charleroi (Belgique)

Elle en profite pour acheter ses plantes aromatiques à planter dans son potager et ses fleurs pour garnir les jardins d'Intimerrance

Ensuite, à la rue Chavanne, elle s'arrête auprès du marchand de fromage de chèvres pour acheter les boules de fromage frais pour confectionner l'entrée du repas dominical.

Petit arrêt au "Petit provencal" pour acheter les olives et la fêta pour l'apéritif

Avant de s'arrêter chez le maraîcher Daniel LEJOUR à la fin de la rue d'Orléans. La qualité des fruits et légumes est parfaite sans parler d'un accueil chaleureux et souriant.

Tarte primavera

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Coût : économique
Facile

INGREDIENTS :
1 rouleau de pâte feuilletée.
2 petites courgettes.
2 carottes.
5 tomates
150 gr de pointes d’asperges vertes
2 gros œufs.
10 cl de crème fraîche.
40 gr de parmesan râpé
150 gr de ricotta
4 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sel poivre.
PREPARATION.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les 5 minutes dans le panier d’une marmite à vapeur.

Ajoutez les asperges et cuisez 5 minutes.

Emincez les courgettes non pelées.
Faites les sauter 5 minutes à la poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive.

Retirez et remplacez-les par les carottes et les asperges. Faites revenir 2 minutes. Retirez-les.

Essuyez la poêle, chauffez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les tomates coupées en quartiers 1 minute par face, puis égouttez.
Salez et poivrez tous les légumes.

Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°).

Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Disposez les légumes refroidis.

Dans une terrine, écrasez la ricotta. Mélangez-y les œufs et la crème, salez, poivrez.

Versez sur les légumes.Parsemez de parmesan.

Faites cuire 25 minutes.

Servez chaud.

La quiche aux asperges !

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 45 minutes.
Repos : 1H45 minutes.
Coût : cher !

INGREDIENTS : Une pâte brisée.

Pour la garniture.
16 asperges (moyennes)
2 gros œufs.
25 cl de crème fraîche.
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.
Gros sel
Sel poivre.

PREPARATION.

Préparer la pâte brisée comme expliqué ICI.

Peler les asperges et couper les en rondelles épaisses.

Faites les blanchir, 3 minutes à l’eau bouillante additionnée de 1 cuillère à soupe de sel.

Egouttez les, passez les sous un jet d’eau froide et égouttez les à nouveau à fond.

Le temps de repos écoulé, abaissez la pâte et recouvrez en un moule à tarte.
Piquez régulièrement le fond et les bord avec une fourchette et laissez-la, à nouveau, reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°c).

Battre en omelette les œufs avec la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.

Répartir les asperges sur le fond de tarte et recouvrir du mélange à base d’œufs.
Faire cuire 40 minutes à four chaud.

Laisser reposer 15 minutes puis démouler délicatement sur un plat de service.