Filet de porc en croûte.

Assez facile
Préparation 15 minutes.
Cuisson : 45 minutes.
Bon marché.

Pour 4 personnes.

INGREDIENTS :
1 rouleau de pâte feuilletée.1 jaune d’œuf.
1 filet de proc de 600 grammes.
150gr de Roquefort.
3 cuillères à soupe de raisins secs.
3 tranches de jambon de Parme
Poivre noir et sel.

PREPARATION.

1. Préchauffez le four th.6 (180°).
2. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-y un rectangle assez grand pour emballer la viande
3. Badigeonnez les bords au jaune d’œuf.
4. Posez le filet de porc sur la pâte feuilletée, badigeonnez-le de roquefort, répartissez les raisins secs puis emballez le filet dans les tranches de jambon de Parme.
5. Poivrez.
6. Repliez la pâte feuilletée sur la viande et scellez.
7. Faites cuire, 45 minutes, à four chaud et servez aussitôt.

Nous l’avons accompagné de pommes de terre cuites à l’eau et de chicons braisés.

Conseil :
Percez un ou deux trous dans la pâte feuilletée avant d’enfourner pour éviter que la pâte gonfle et se craque.

Tomates mozzarella au four.

Pour 4 personnes.

INGREDIENTS :
2 oignons blancs.
4 tomates rondes, bien régulières.
2 boules de Mozzarella.
20 feuilles de basilic + pour la déco.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour le plat.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

PREPARATION.

1. Pelez et taillez les oignons en rondelles.
2. Equeutez et taillez les tomates en rondelles.
3. Egouttez et coupez les boules de mozzarella en tranches.
4. Ciselez les feuilles de basilic.
5. Sur 4 tranches de tomate, posez 4 rondelles d’oignon, puis de mozzarella, en saupoudrant de basilic au fur et à mesure.
6. Répétez l’opération en terminant par une rondelle de mozzarella.
7. Déposez les montagnes dans un plat huilé.
8. Faites légèrement dorer, 15 minutes à four chaud (Th.6 ; 180°c) : le fromage doit commencer à fondre.
9. Dressez sur des assiettes, aspergez d’huile et de vinaigre.
10. Garnissez de feuilles de basilic et servez.

Nous l’avons accompagné ce plat de tagliatelles fraîches.

Remarque :
Suivant les goûts, il semble utile de poivrer les tomates.